miércoles, 14 de junio de 2017

La Chinata, pasión por el pimentón ahumado


 Tenemos el placer de presentaros otro producto que se incorpora a nuestro catálogo. Se trata de La Chinata, una marca de reconocido prestigio tanto nacional e internacional que exporta más de 50 países. Su pimentón ahumado está presente en las mejores tiendas gourmet y en las cocinas de los grandes chefs. Por eso no hemos dudado en tenerlo con nosotros para seguir ofreciendo la mejor calidad.

Esta empresa fue fundada en 1975. Más de tres décadas después, se sigue sosteniendo sobre los mismos pilares sobre los que fue levantada: ofertar a sus clientes la máxima calidad y el control más riguroso. De hecho, gracias a seguir los más estrictos procesos en la elaboración y en cuidar el entorno que le rodea ha obtenido los certificados ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004.

Para elaborar su pimentón ahumado, en cualquiera de sus tres variedades (dulce, agridulce o picante) escogen los mejores pimientos de la región de La Vera, con una meticulosa selección de los agricultores. El cultivo comienza con la plantación del fruto en semilleros en pleno invierno. Después en el mes de mayo, la planta, ya crecida, es trasplantada al terreno para completar su crecimiento. Las variedades que utilizan son principalmente Jaranda, Jariza y Bola.

Los frutos se recogen de los campos maduros, sanos y limpios en octubre y noviembre. De allí, son transportados de inmediato a los secaderos que los agricultores tienen en sus propias fincas. El proceso de secado se realiza de la forma tradicional y con la combustión de la leña de encina o roble se consigue secar. El proceso dura unos  15 días, hasta que se  consigue el preciado fruto seco y ahumado.

Tras un riguroso proceso de control en la recepción de la materia prima, la molienda comienza con una primera fase de limpieza y trituración del pimiento seco. Después, se dirige al sistema de molienda, formado por ocho molinos de piedra en línea. Una vez molido se conserva en óptimas condiciones hasta su posterior envasado y comercialización, bajo el control de la D.O.P. Pimentón de La Vera.

En definitiva, un producto de la máxima calidad que no puede faltar en vuestras cocinas.

miércoles, 12 de abril de 2017

Monin: Pasión por la calidad

Los productos Monin Gourmet Flavoring son los más elegidos en el mundo. Por este motivo, los hemos incluido en nuestro catálogo, en el que siempre buscamos la máxima calidad para todos vosotros.

Más de cien años avalan una aventura que comenzó en 1912, cuando un joven empresario de 19 años llamado Georges Monin creó esta marca vendiendo vinos y licores desde una carreta de caballo. Su eslogan ‘La Pasión por la calidad’ todavía perdura. De hecho, sigue siendo un factor clave en el proceso de producción, donde se eligen los mejores productos de entre todas las partes del mundo para asegurar sabor y aroma auténticos que saben combinar a la perfección con la tecnología más puntera.

Ofrece más de 140 artículos, entre los que se incluyen jarabes premium, sin azúcar, orgánicos, concentrados, salsas gourmet, purés de fruta, y smoothie mix de fruta influencia. Pero eso no es todo, ya que colaboran con los clientes para desarrollar menús personalizados de bebidas especiales, además de recetas de temporada y de moda.  Los ejemplos incluyen un reconfortante Latte caliente de Pan de Jengibre en el frío invierno, y un refrescante Mojito en el calor del verano. Excelentes.

Legumbres El Peregrino: de las mejores zonas de producción autóctonas españolas

En Legumbres El Peregrino seleccionan sus productos en las mejores zonas de producción españolas para ofrecer las condiciones más óptimas de calidad y envasado. Se encuentran ubicados en La Bañeza (León), una de las zonas más importantes de España. Sus señas de identidad son el seguimiento que hacen de la siembra y recolección y su esmerada selección, dos factores fundamentales para garantizar la calidad que necesitan para formar parte de nuestro portfolio.  

Además, utilizan las últimas tecnologías para tratar a este producto tan tradicional ligado a nuestra cultura. Así nacen unas de las mejores garbanzos, lentejas y alubias que se cultivan en España.

Variedades:

Garbanzo: Castellano, Lechoso y Pedrosillano
Lentejas: Pardina y Castellana
Alubias: Amarilla, Arrocera, Canela, Caparrón, Cara de la Virgen, Fabada, Ibeas, Judión, Manteca Redonda, Nazareno, Negra, Palmeña Redonda, Pinta, Pinta Alavesa, Planchada, Plancheta y Riñón
Otras: Soja

En definitiva, una amplia variedad que cuentan con el sello de calidad del producto que se produce en este país.

martes, 11 de abril de 2017

Bodegas Vitulia: identidad, respeto y veracidad

Tenemos el placer de incorporar a nuestro catálogo otro excelente producto. Hablamos de los vinos de la Bodega Vitulia, ubicada en la localidad burgalesa de Aranda de Duero, en el corazón de la D.O. Se trata de una empresa familiar que nació en 2002 y que combina a la perfección las nuevas tecnologías con el saber hacer de los que nunca dejan atrás lo aprendido durante muchos años.  Su estrategia es clara: cuidar con atención sus viñedos, situados en las mejores áreas de la Ribera.

Y lo consiguen poniendo esmero en cada uno de los pasos a seguir. De esta forma, de cada viñedo realizan catas y analizan las uvas en su laboratorio para recolectar únicamente lo superior. Entran en sus instalaciones en pequeños canastos de alrededor de 10 kilos para evitar que se aplasten, y a continuación las enfrían en cámaras frigoríficas.
Posteriormente, pasan por una mesa de selección y retiran las que presentan alguna imperfección. Después, pasan a la cinta elevadora para transportarla a los depósitos una vez que hayan pasado por la despalilladora para prevenir oxidaciones. Ya en los depósitos se les aplica frío con nitrógeno para un mayor en el proceso de fermentación y maceración. El posterior prensado vertical es muy suave, un poco a la antigua usanza.
En sus barricas mantienen una composición del 70 por ciento de roble francés y del 30 por ciento americano para aumentar la complejidad y elegancia de sus vinos.
Parte de su gran éxito se debe también a una filosofía basada en el conocimiento del viñedo y de la zona donde se cultiva. En cada vino se utiliza al menos un 60 por ciento de uvas procedentes de viñas viejas, con rendimientos limitados en los 3.000 y los 3.500 kilos por hectárea para garantizar su calidad.
A base de esfuerzo y trabajo, Vitulia se ha hecho con un nombre en la Ribera del Duero del siglo XXI. Prueba de ello son los premios que ha ido cosechando a lo largo de los años, entre los que se encuentran el Bacchus de Oro para su Crianza 2004 y Plata para su Crianza 2009 y Reserva 2006; la Medalla de Bronce en el Decanter World Wine Awards para su Crianza 2011; varios Zarzillos de Oro y excelentes puntuaciones en la Guía Peñín, entre otros.
Hacienda Vitulia Selección; Vitulia Gran Reserva; Crianza; Barrica 11 meses; Joven; Rosado; Verdejo y Vitulia Blanco Albillo Gran Selección son los productos que demuestran la gran calidad que tiene esta bodega y que, a partir de ahora, forma parte de nuestro portfolio. 

jueves, 6 de abril de 2017

Morcillas Tere, el mejor sabor de Burgos

Morcillas Tere sabe lo que se hace. Y lo demuestra su tercera generación familiar, especializada en fabricarlo en Quintanilla Vivar (Burgos), cuna de este producto. Ellos se encargan de respetar las recetas tradicionales y garantizar la calidad en todas las fases del proceso, desde la obtención de las materias primas hasta su comercialización, tanto de manera natural como envasada al vacío.

Además, en sus instalaciones cuentan con rigurosos controles de limpieza e higiene que garantizan su consumo. De hecho, forman parte de la Asociación de Fabricantes de Morcilla de Burgos (Afamor), Tierra de Sabor y Burgos Alimenta, sin duda unas asociaciones e instituciones que avalan estas afirmaciones.

La morcilla de Burgos se caracteriza por incorporar arroz extra, manteca de cerdo, pimentón, sal y cebolla horcal. Se adereza con especias para conseguir su sabor característico, principalmente pimienta y pimentón, pero también otras como el clavo, la canela, el orégano, el tomillo, o el anís. Una vez amasados todos los ingredientes, son embutidos en la tripa de vacuno. El último paso es la cocción.  
Sin duda, un excelente producto no solo por su inconfundible sabor, sino también por su alto contenido en hierro. Y para sus incondicionales nada mejor que Morcillas Tere, de excepcional calidad. Porque como dice el refrán: “comiendo pan y morcilla nadie tiene pesadilla”.

martes, 4 de abril de 2017

Bacalaos Alejandra, desde 1932 el mejor de las aguas del Norte

Más de 80 años avalan la calidad de Bacalaos Alejandra, nuestro nuevo producto. Hoy  sigue conservando y fomentando la filosofía que basó sus primeros pasos: trabajo, calidad y servicio. Su especial cuidado en la selección de la materia prima, con la firme apuesta por  por conseguir la máxima calidad en cada uno de los procesos, y la experiencia acumulada durante años de actividad, les ha permitido posicionarse como un referente en su sector.

Precisamente por eso lo hemos integrado en nuestra oferta, porque seguimos apostando por ofrecer únicamente un género gourmet que satisfaga a todos nuestros clientes. Y prueba de ello es que desde 2010 Bacalaos Alejandra está certificada por NQA bajo la ISO 9001:2008, que garantiza el buen hacer y la gestión competente de todo su equipo.

Su historia comenzó en 1932 en la Plaza de Abastos de Logroño. Allí se gestaron unos pilares que han sabido transmitir de padres a hijos, de vender el mejor bacalao que llega a nuestro país, aquel con el que se forjaron espíritus e ilusiones y se convirtió en tradición gastronómica de millones de personas mirando siempre por el mejor producto desde las gélidas aguas del norte europeo.

Cuidan al extremo cada uno de los procesos, desde la recepción su materia prima hasta la distribución del producto. Pesca, despiece, salado, desalado, envasado y distribución. Además, su particular proceso de desalado, fruto de muchos años de experiencia, garantiza el punto de sal óptimo, manteniendo las propiedades, sabor y textura, en cada pieza.

Y eso no es todo, porque cada día innovan en sus cortes y presentaciones para ofrecer el bacalao ideal. Su bandeja termosellada asegura la frescura y óptima conservación de todos sus productos hasta el momento exacto de su consumo.

Ventresca, cocochas, lingotes, lomo extra y pil pil gourmet son solo algunos de los múltiples cortes que presenta esta firma de bacalao, fuente natural de ácidos grasos Omega-3, así como de vitamina A y vitamina D. Superior. 

miércoles, 15 de febrero de 2017

Extealde ya es mayor de edad

Parece que fue ayer, pero ya hemos llegado a la mayoría de edad. Extealde cumple hoy 18 años y nos invita a reflexionar sobre el tiempo que hemos vivido apegados a una marca cuya filosofía -servicio, calidad y compromiso- es también nuestra forma de vida.

Todo comenzó en 1999 con el agua Don Pepe, de Salamanca, y los orujos gallegos Santa Compaña. Desde entonces hemos intentado ir creciendo de la mano de los hosteleros de Valladolid. Intuyendo tendencias, apostando siempre por el trato personalizado y poniendo en marcha iniciativas con las que posicionar al sector como referente de innovación y servicio.

El último ha sido la I Feria Gourmet Dgusta, que celebramos el pasado 6 y 7 de febrero en el Mirador de Cristal del Museo de la Ciencia con gran éxito. Y ese éxito os lo debemos a vosotros, los que habéis entendido que los proyectos diferentes son sinónimo de avanzar y de conseguir otras miras con las que seguir arriesgando.

Porque ya no solo queremos ser los primeros en introducir licores de alta gama en Valladolid. También pretendemos ser referentes en productos alimenticios de calidad, en los que la materia prima sea de alta gama. Y todo con un claro objetivo: que el cliente final siga confiando en la hostelería vallisoletana y en sus aptitudes para ofrecer el mejor género.

No sabemos dónde estaremos dentro de otros 18 años. Lo que sí que tenemos claro es que seguiremos luchando por buscar nuevos horizontes en un mundo que nos apasiona, sin olvidar nunca nuestros orígenes licoreros. Y así, como reza el dicho, hasta que el cuerpo aguante.

jueves, 19 de enero de 2017

Valdemonjas, el sabor del terruño con mirada sostenible

Cuatro nombres que evocan a buenos recuerdos: El Primer Beso, Los Tres Dones, Entre Palabras y Abrí las Alas. Esta es la carta de presentación de Valdemonjas, Viñedos y Vinos, un joven proyecto familiar que se fundamenta en valores como la humildad, los orígenes, el compromiso, el orgullo y la pasión. Su nacimiento se debe a la la voluntad de resaltar las cualidades de un patrimonio vitivinícola único: los pagos Valdemonjas y Nogal de la Valera. Se ubica en lo alto de una loma en el término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid) y ofrece las mejores vistas de la Milla de Oro de Ribera del Duero.   
                  
Como no podía ser menos es una bodega singular, que funciona sin conexión a la red de agua ni de luz. Para conseguirlo recogen el agua de la lluvia, que filtran y tratan para su posterior utilización. Además, cuentan con paneles fotovoltaicos y utilizan sistemas pasivos de control solar, así como ventilación natural de los espacios, que permiten prescindir de sistemas de climatización. El resultado es un vino de producción limitada, que con su exclusividad y peculiaridad sabe contentar a todo aquel que ansía algo diferente y único.


El Primer Beso: De los parajes más frescos y vigorosos de Valdemonjas (Patio, Anfiteatro y Gallinero) proceden estas uvas frescas vendimiadas en temprana edad, a las primeras horas del día para mantener su turgencia y frescor. En la añada de 2015 utilizaron una crianza Nature, alejada de la madera. Solo el paso del invierno y del tiempo.

Los Tres Dones: Es un vino de refinada elegancia, potencia y complejidad, con uvas intensas, frutos concentrados y explosivos, procedentes de las laderas de la finca de Valdemonjas (Balcón, Platea ) y en la añada de 2014 de El Nogal de la Valera. Su uva ha fermentado y macerado en micro recipientes educados de 12 a 14 meses en los mejores robles franceses.

Entre Palabras: Se obtiene tras reposar las fermentaciones y se afinan de 12 a 13 meses en sintonía con las maderas de robles de las mejores procedencias. La crianza se llevó en barricas de 225 y 500 litros buscando no saturar el vino de madera, redondearlo y acompañarlo. 






Abrí las Alas: Nace con la voluntad de poner en valor y compartir un patrimonio vitivinícola excepcional. La uva resulta de una viticultura respetuosa y sostenible, de cultivo tradicional con plantas sexagenarias. La crianza se llevó en barricas Borgoña nuevas y de un vino con dos trasiegos. En total el vino estuvo algo más de 18 meses en barrica.


Todos excepcionales, gracias a un concepto enológico enfocado a la potenciación de sus cualidades únicas, basado en la búsqueda de la excelencia que solo se alcanza con una uva soberbia, fruto de un terruño privilegiado, elaborada con pasión y esmero.

jueves, 12 de enero de 2017

‘El Almacén’, un concepto diferente que busca la máxima calidad

El hostelero Óscar Garrote (Vino Tinto) y Diego Álvarez Gorosito ofrecen un concepto diferente que llega a Valladolid dispuesto a quedarse. El Almacén es el nombre que lleva su nuevo local, pensado como una tienda de ultramarinos en la que se puede consumir y comprar lo que cada uno desee. “La idea es darle mayor identidad al producto y presentarlo con la menor manipulación posible al cliente”, especifica Diego.

Se ubica en lo que antes era el Vino Tinto Joven. Ahora luce renovado, con una decoración industrial en la que destacan sus baldas llenas de productos “de los mejores proveedores”. Y allí se encuentran nuestras conservas Areoso. Mejillones, almejas, berberechos, navajas, zamburiñas y sardinas de primera calidad, que llegan de las rías gallegas sin ningún tipo de aditivo ni colorante artificial.

Además, cuentan con una amplia gama de los mejores embutidos y vinos, todos de Castilla y León. En su carta también hay platos de plancha como lomo sayagués, tacos de ternera gallega y calamar con pesto y alioli, entre otros.

De esta forma, se suman a la corriente de tomar algo de manera rápida e informal, sin que ello implique comer mal. “La gente se ha mostrado muy receptiva, estamos muy contentos con la acogida”, asegura. “Es comida sana, algo por lo que siempre hemos apostado Óscar y yo”.

Así que, si eres de los que buscan nuevas experiencias, no dudes en visitar este céntrico bar, en el que se fusionan a la perfección la calidad con un ambiente variado y divertido. 

martes, 10 de enero de 2017

Vuestro brindis, su sonrisa

Gracias, mil gracias. Es la única forma en la que podemos comenzar este artículo. Vuestros brindis con Freixenet se convirtieron ayer en la sonrisa de 80 niños del Centro de Integración para la Infancia de la Fundación Social Asvai con edades comprendidas entre los 3 y los 13 años. Todos recibieron ayer la visita de los Reyes Magos con regalos nuevos de Justo Muñoz. Y fue posible por la iniciativa Burbujas por Juguetes, que ponemos en marcha por segundo año consecutivo.

Todos los regalos se destinaron a la campaña que cada año pone en marcha la Fundación Social Asvai, en colaboración con el Consejo Local de la Juventud, la Hermandad Universitaria del Santísimo Cristo de la Luz, la Universidad de Valladolid, Arte Africano Arellano Alonso y el voluntariado Una Sonrisa por Navidad.

La alegría y la ilusión con la que los recogieron no tiene precio para nosotros. Porque el esfuerzo de todo el año se ve recompensado con actos como éste, en los que ponemos un pequeño granito de arena para que el mundo sea un lugar mejor. Y no lo podríamos hacer sin vuestra colaboración.

De nuevo hemos conseguido que, por lo menos, estos pequeños no se queden sin la ilusión de la Navidad. Sus caras lo decían todo, y eso nos lo llevamos en el recuerdo para todo el año.